Encépagement :

90% Grenache, 5% syrah, 5% Mourvèdre.

Terroirs :

Sols argilo-calcaires sur les parcelles de Coste Froide, Les Serres, les Terres blanches, Cabrières

Vinification :

Macération longue en cuve béton, remontages et délesta- ges

Elevage :

30% en cuve béton, 40% en foudres, 30% en barriques.

Caractéristiques organoleptiques :

Robe brillante, cerise avec des reflets légèrement tuilés. Arômes complexes de fruits rouges confiturés (cassis, mûres,…), de confiture de pruneaux, de cerise à l’eau de vie, des notes de cuir et de tabac avec un côté minéral légèrement fumé, une expression “garrigues“ (thym, ro- marin…) en bouche avec un beau volume, des tanins enrobés.

Alliance Mets et vins :

viande rouge, agneau