Description
Encépagement :
90% Grenache, 5% syrah, 5% Mourvèdre.
Terroirs :
Sols argilo-calcaires sur les parcelles de Coste Froide, Les Serres, les Terres blanches, Cabrières
Vinification :
Macération longue en cuve béton, remontages et délesta- ges
Elevage :
30% en cuve béton, 40% en foudres, 30% en barriques.
Caractéristiques organoleptiques :
Robe brillante, cerise avec des reflets légèrement tuilés. Arômes complexes de fruits rouges confiturés (cassis, mûres,…), de confiture de pruneaux, de cerise à l’eau de vie, des notes de cuir et de tabac avec un côté minéral légèrement fumé, une expression “garrigues“ (thym, ro- marin…) en bouche avec un beau volume, des tanins enrobés.
Alliance Mets et vins :
viande rouge, agneau
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