Château de Bord Laudun Côtes du Rhône Villages

CEPAGES : Grenache, Syrah

RENDEMENT : 35 hl/ha

NOMBRE DE BOUTEILLES : 65 000 cols

 HISTOIRE ET VIGNOBLE :

Datant de l'époque romaine, le vignoble du Château de Bord de Laudun fut la propriété des Evêques d'Uzès au XIème siècle, puis du comte de Toulouse avant d'être abandonné pendant la Révolution Française. Il passa ensuite de propriétaire en propriétaire, et fut racheté en 1991 par la famille Brotte. Les pans d’un château médiéval de belle stature surplombent les vignes. S'étalant sur 22 hectares, le domaine est situé à flanc de coteau sur une succession de terrasses parfaitement exposées au sud (sols argilo-calcaires bien drainés au lieu-dit « Camp de César »). Ces terrasses ont la particularité de receler un grand nombre de fossiles d'huîtres et de coquillages marins.

 VINIFICATION ET ELEVAGE :

Les sols en culture raisonnée sont labourés durant l’année. Les travaux en vert sont sévères (ébourgeonnage, effeuillage, taille en vert) pour limiter les rendements et ainsi améliorer la qualité. La vendange est réalisée  manuellement et transportée rapidement en petits contenants pour éviter le tassement du raisin et son oxydation. On procède alors à un égrappage total, au foulage puis la fermentation est maintenue à 28°C et suivie d’une macération de 3 semaines. Les vins de syrah et grenache plus tanniques sont élevés en fûts de chêne français  (1/3 neuf, 1/3 un vin, 1/3 deux vins), les grenaches plus souples en cuve béton et foudres de chêne centenaires pour conserver le fruit. La mise en bouteille est réalisée en mars après plus d’une année d’élevage et une légère filtration.

NOTES DE DÉGUSTATION :

« Souplesse et Finesse »

Robe – Couleur rubis profond.

Nez – Fin, il exprime une parfaite harmonie entre des arômes complexes de violette, de petits fruits noirs, de thym et de grains de café.                                     

Bouche – Ample, ronde et élégante aux tanins souples mais bien présents. Arômes de mûres sauvages et de cerises noires. La finale est remarquable par sa longueur.

ACCORDS METS ET VIN :

Service à 17°C.

A déguster avec agneau en tapenade, filet de bœuf truffé, risotto aux cèpes et son tartare de bœuf, moelleux au chocolat.